Arriva dalla Spagna il Black Allium… l’aglio al gusto di liquirizia

Arriva dalla Spagna una saporita novità: l’aglio con gli spicchi ripieni di nero liquirizia.
Il suo nome di battesimo è Black Allium, ed è stato presentato, per la prima volta in pubblico, a Barcellona al salone Alimentaria.

Il merito dell’operazione è da ascrivere all’azienda Innofood by Neuron, locata in Granada, in collaborazione con l’impresa JR Suárez Monedero SL di Las Pedroñeras. Il risultato di questa join venture è stato lo sviluppo di un processo che trasforma l’aglio viola in aglio nero. Ci si trova dunque di fronte ad un prodotto innovativo che, come accennato in precedenza, è stato presentato ad Alimentaria 2012, fiera tenutasi a Barcellona dal 26 al 29 marzo scorso.

Apparentemente gli spettatori si sono trovati dinanzi a teste d’aglio uguali a tutte le altre; ma quando si aprono per prenderne gli spicchi, ecco la novità: gli spicchi del Black Allium sono totalmente neri. Le loro caratteristiche organolettiche e nutrizionali risultano essere nuove e differenti rispetto a quelle di un normale aglio fresco, soprattutto per quanto riguarda il sapore, che presenta un leggero retrogusto di liquirizia.
Il Black Allium, di origine 100% spagnola, è stato ottenuto partendo dall’aglio di Pedroñeras e da varie combinazioni, rigorosamente senza l’aggiunta di additivi o di altre sostanze.
Da un punto di vista estetico, a primo impatto, l’intimo nero non gli dona, ma riesce ad incuriosire i consumatori, soprattutto quando scoprono che il suo sapore di liquirizia. Gli esperti consigliano di consumarlo crudo proprio come se fosse un semplice snack. Nello specifico, volendo, l’aglio può essere utilizzato per dare sapore a un piatto, come ingrediente di un nuovo prodotto o può essere consumato crudo come aperitivo.
In merito all’operazione l’azienda ha spiegato:

Il prodotto, originario dell’Asia, non era stato mai prodotto in Spagna fino ad ora, ma grazie alle sue peculiarità dona un tocco di prestigio in cucina.