Gelato, dalla Toscana due nuovi gusti: Zafferano e Olio extravergine

Gli amanti del gelato non potranno mai soffrire di monotonia. Le novità sono all’ordine del giorno, soprattutto in regioni come la Toscana. Viene dalla terra di Dante e Petrarca una gustosa novità: un gelato all’olio extravergine di oliva della Toscana e uno allo zafferano. Le due specialità, novità assolute, sono state presentate a palazzo Strozzi Sacrati a Firenze nell’ambito della conferenza “Dalla terra al gelato: la filiera corta Toscana”.

L’evento ha sottolineato il legame tra l’agricoltura e un prodotto agroalimentare d’eccellenza quale il gelato. In particolare il legame tra l’agricoltura toscana e i suoi prodotti, quali appunto l’olio extravergine di oliva e lo zafferano, nonché il latte, il miele, le uova, lo zucchero e tutti gli altri ingredienti che servono a declinare il gelato in tantissime golose specialità.

“Dalla terra al gelato: la filiera corta Toscana” ha avuto luogo tenuta nell’ambito di “Firenze gelato festival”, manifestazione chiusasi il 27 maggio con un bilancio altamente positivo. A parlarne per noi è l’Assessore Salvadori:

La Toscana sa essere protagonista a livello nazionale e internazionale anche con il gelato. Il gelato infatti è stato ‘nobilitato’ a Firenze, ma l’intera Toscana emerge sia nell’industria gelatiera (una delle principali aziende italiane ha sede in Toscana) sia a livello di gelato artigianale. Oggi presentiamo alcuni esempi di filiera corta per il gelato, credo che siano novità assolute, come il gelato all’olio e quello allo zafferano. Anche in questo settore, come negli altri dell’agroalimentare toscano la Toscana eccelle e può davvero candidarsi come Food Valley d’Europa.
Non solo buona parte del turismo è legata all’enogastronomia e ai prodotti tipici dell’agricoltura toscana, ma grazie all’agricoltura toscana si preserva l’ambiente, si fa ricerca, insomma si lavora per il futuro dell’umanità. L’eccellenza della produzione lattiera toscana e il valore di iniziative, come “Firenze Gelato festival”, che ne promuovo il consumo, ricordando come il settore zootecnico stia soffrendo da tempo per i prezzi troppo bassi che vengono offerti agli allevatori, vanno evidenziate. Troppe volte dimentichiamo le eccellenze che ci sono sul nostro territorio; iniziative come questa servono a valorizzare il lavoro degli allevatori e il territorio.