Sarfati promuove i grandi vini bianchi calabresi

Oggi vogliamo parlarvi di due vini prodotti nel rispetto dell’agricoltura biologica, nati in Calabria e selezionati dall’azienda milanese Sarfati, che ha deciso di promuoverli e inserirli nel proprio listino, mutuandoli da un’azienda meridionale con sede in provincia di Cosenza. Entriamo nei dettagli di questa scommessa vinta dalla natura.

Il Chora bianco e il Mantonicoz sono due vini bianchi prodotti dalla Azienda Agricola L’Acino, locata in provincia di Cosenza (precisamente a San Marco Argentano) e fondata dai giovani soci Antonello Canonico, Dino Briglio Nigro ed Emilio Di Cianni. La peculiarità dei loro vitigni risiede nella scelta di valorizzare la componente autoctona, dunque le radici regionali e nello specifico i vitigni antichi in grado di riportare in auge uve e vini celebri ormai da due millenni. L’azienda agricola vanta nove ettari di vigneto sparsi lungo i comuni di Cervicati, Frascineto e Castrovillari.

La loro profondità gustativa, la loro delicatezza e la nitida provenienza mediterranea fanno del “Chora bianco” e del “Mantonicoz” due vini bianchi prodotti con quattro cultivar indigene, in quantità quasi confidenziali: un solo ettaro di vigna per ciascuna delle due cuvée, ovviamente coltivata con metodi naturali e rispettosi, coerentemente con la filosofia di selezione dell’azienda Sarfati.

Le uve del Chora sono Mantonico, Guarnaccia bianca, Greco bianco, Pecorello e nascono su un terreno misto di argilla, limo e sabbia a 300 metri di altitudine. Il Mantonicoz, invece, è appunto Mantonico pinto in purezza, coltivato a 600 metri sul livello marino, su un terreno prevalentemente sabbioso e limoso, misto ad un po’ di argilla.
Tale vitigno era pressoché scomparso, lasciato in sospeso per via della sua sensibilità ai parassiti e delle sue basse rese; recuperarlo da un paio di vecchissimi filari e innestarne un ettaro è stata una vera e propria scommessa, sicuramente vinta in grande stile.

Nel listino dei Vini Naturali Sarfati, dunque, sono ora disponibili entrambe le etichette dell’azienda L’Acino; il “Chora bianco” Calabria igt 2010 è intrigante, goloso, polposo e floreale, di pronta espressività. Sodo e potente al gusto, chiude su un finale amarognolo molto mediterraneo. Il “Mantonicoz” Calabria igt 2009 è misterioso, austero e lievemente affumicato al naso; in bocca sfodera docilità e grassezza, con una tensione sotterranea che lo porta verso un lungo finale pulito.